깻잎김치 맛있게 담그는법의 핵심은 깻잎 100장 기준으로 진간장 8큰술, 고춧가루 5큰술, 멸치액젓 2큰술, 다진마늘 1큰술을 넣어 짜지 않게 양념장을 만드는 것입니다. 깻잎은 물기를 완전히 제거한 뒤 2~3장씩 겹쳐 양념을 발라야 향은 살고 짜지 않은 깻잎김치가 됩니다. 이 글에서는 재료 비율, 깻잎 손질법, 양념장 만드는 법, 실패 원인, 보관법까지 한 번에 정리해드립니다. 깻잎김치 핵심 요약깻잎김치는 오래 익혀 먹는 김치라기보다, 양념장을 발라 바로 먹거나 하루 정도 숙성해서 먹는 향긋한 밑반찬입니다. 맛있게 담그려면 깻잎 물기 제거, 양념장 간 조절, 양념 바르는 양이 가장 중요합니다.깻잎 한 장마다 양념을 너무 많이 바르면 짜고 텁텁해집니다. 반대로 양념을 너무 적게 바르면 맛이 밍밍해지기 때문..